La franchise restauration Tunisie séduit chaque entrepreneur tunisien parce qu’une enseigne éprouvée réduit l’incertitude d’un lancement. Plan B, franchise restauration rapide née à Tunis et présente jusqu’à Paris, affiche 28 restaurants pour un investissement total de 89 010 € (environ 296 000 TND). Cet article compare droit d’entrée, redevances et règles pour une franchise tunisienne ou une franchise internationale. Il détaille le service rendu par le réseau à votre entreprise et la réserve de trésorerie en Tunisie.
Le marché de la franchise de restauration en Tunisie
Un secteur qui concentre les autorisations et les demandes
Pour ouvrir une franchise en Tunisie, le secteur de la franchise de restauration pèse lourd : le pays réserve un accueil favorable aux enseignes étrangères. Sur 27 contrats de franchise étrangers autorisés par le ministère du Commerce, 18 concernaient la restauration, la boulangerie ou la pâtisserie (Nawaat, février 2018). Hello Franchise estimait en 2019 qu’environ la moitié des demandes portaient sur le prêt-à-porter, les cafés et la restauration. L’investissement dans un restaurant reste donc l’entrée la plus naturelle pour un entrepreneur tunisien qui crée son entreprise. Tunisie Franchise publie d’ailleurs des interviews en vidéo de dirigeants de Plan B et de La Croissanterie.
Enseignes tunisiennes et enseignes internationales
Le baromètre WeFranchiz 2025 montre un marché qui se rééquilibre : près de 8 investisseurs sur 10 reconnaissent le potentiel des enseignes locales (Ilboursa, février 2025) et 93 % restent favorables aux franchises internationales (L’Express Franchise, 2026). Tunisie Franchise recense 188 enseignes issues de 17 pays dont environ 60 % de tunisiennes. Côté international, la franchise KFC, grande chaîne de restauration rapide, a ouvert son premier restaurant aux Berges du Lac en janvier 2018. Son franchisé est la Tunisian Food Company du groupe HBG. Notre baromètre de la franchise en Tunisie détaille cette évolution depuis 2016.
Restauration rapide, boulangerie, café : quels formats
Trois familles d’enseignes se partagent le répertoire des franchises disponibles :
- la restauration rapide moderne, avec Plan B pour référence nationale
- la restauration à la française, importée de France et représentée par La Croissanterie chez Tunisie Franchise
- la rôtisserie, avec Les Rôtisseries Piri Piri
Ces types de franchises changent la surface, l’apport personnel exigé et la durée d’apprentissage. La micro-franchise vise les entrepreneurs aux budgets plus modestes.
Combien coûte une franchise de restauration en Tunisie ?
Plan B : l’investissement décomposé
Plan B, lancée en avril 2014 à El Menzah 5, compte 28 unités : 5 en propre, 20 franchisées en Tunisie et 3 à l’international dont un point de vente à Paris et deux à Alger. L’investissement total annoncé atteint 89 010 € (environ 296 000 TND) hors locaux commerciaux pour une surface moyenne de 80 m². Le contrat court sur 5 ans et la formation du franchisé dure 15 jours (fiche WeFranchiz). Le coût d’une franchise Plan B reflète un concept simple à dupliquer. Ces chiffres donnent l’investissement moyen d’une chaîne de restauration rapide tunisienne et servent à estimer un investissement total réaliste.
Apport, droit d’entrée et redevances
L’apport personnel exigé chez Plan B s’élève à 59 340 € (environ 198 000 TND). Le droit d’entrée atteint 11 868 € (environ 39 500 TND). La redevance variable représente 6 % du chiffre d’affaires HT et la redevance publicitaire 1 %. Une redevance variable augmente avec les ventes du restaurant. Pour comparer, le répertoire de Tunisie Franchise indique chez La Croissanterie, enseigne venue de France, un apport personnel exigé de 150 000 €. L’investissement total reste variable selon la superficie. Les Rôtisseries Piri Piri demandent un apport personnel exigé de 200 000 € pour un investissement total pouvant atteindre 500 000 €. Tunisie Affaires ajoute pour La Croissanterie un droit d’entrée de 30 000 € et une redevance de 6 %, sans mention d’une implantation tunisienne. Le simulateur ci-dessous permet d’estimer les redevances annuelles selon votre chiffre d’affaires. Cette part variable pèse autant que l’apport personnel de départ.
Simulateur : redevances annuelles d'une franchise Plan B
Financer son projet avec la BTS
Financer un apport personnel exigé proche de 198 000 TND sur fonds propres seuls reste rare. La Banque Tunisienne de Solidarité fait partie des partenaires financiers vers lesquels WeFranchiz oriente les entrepreneurs. Pour le calcul, ajouter à l’investissement total le fonds de roulement des premiers mois d’exploitation.
Enseigne tunisienne ou étrangère : ce que dit la réglementation
L’autorisation pour les marques étrangères
Un arrêté du 28 juillet 2010 liste 26 secteurs ouverts aux franchises étrangères sans autorisation ministérielle préalable. La restauration rapide n’en fait pas partie. Le ministère du Commerce décide après l’avis du Conseil de la concurrence. Celui-ci dispose de 3 mois pour répondre (Nawaat, 2018). En 2018, 27 demandes sur 41 avaient abouti. Ces textes datent de plusieurs années : vérifier leur état actuel auprès d’un avocat tunisien.
Le cas des marques tunisiennes
Une enseigne tunisienne comme Plan B n’exige aucune autorisation du ministère pour franchiser. Plan B a bâti sa croissance sur un système de franchise duplicable. Le franchisé traite directement avec un franchiseur établi sur place et peut interroger les franchisés déjà installés. Pour la tête de réseau, la loi encadre en revanche le contenu du contrat et l’information donnée au candidat.
Franchise de restauration : démarches selon l'origine de l'enseigne
| Démarche | Enseigne tunisienne (ex. Plan B) | Enseigne étrangère de restauration rapide (ex. KFC) |
|---|---|---|
| Autorisation du ministère du Commerce | Non requise | Requise (secteur hors des 26 exemptés) |
| Avis du Conseil de la concurrence | Non | Oui, réponse sous 3 mois |
| Transfert des droits d'entrée et redevances à l'étranger | Sans objet | Soumis à l'autorisation |
| Contrat écrit | Obligatoire | Obligatoire |
| Document d'information avant signature | 20 jours minimum | 20 jours minimum |
Contrat et document d’information : vingt jours
La loi n° 2009-69 du 12 août 2009 exige un contrat écrit. Le franchiseur remet le projet de contrat et le document d’information au moins 20 jours avant la signature (article 15). À défaut, la nullité est encourue. Ce délai sert à faire relire les clauses par votre avocat et à vérifier les chiffres auprès d’autres franchisés du réseau.
Ouvrir son restaurant en franchise : le parcours
Définir son profil et son budget
Choisir une enseigne commence par votre profil : expérience en gestion, disponibilité sur place, capacité d’investissement. Estimer l’investissement total et l’apport personnel exigé avant de contacter les enseignes évite de perdre du temps sur des enseignes hors de portée. Chaque investisseur qui veut devenir franchisé mesure d’abord l’apport personnel exigé par chaque réseau. Parcourir ensuite les fiches du répertoire par budget et par emplacement.
Comparer les réseaux et les chiffres
Comparer au moins trois enseignes sur les mêmes lignes : investissement total, apport personnel exigé, droit d’entrée, redevances, surface, durée du contrat. Évaluer aussi le service rendu par le franchiseur. Une enseigne qui affiche ses chiffres et le nombre d’unités ouvertes, comme les 28 de Plan B, inspire plus confiance qu’une chaîne sans références. Le modèle de distribution, la qualité des produits et l’offre de formation séparent un réseau solide d’un réseau fragile. Interrogez aussi des franchisés en place sur leur chiffre d’affaires réel.
Du premier contact à l'ouverture : 5 étapes
Valider le contrat et le local
Le local pèse autant que la marque. Plan B vise 80 m² en moyenne, un repère pour estimer loyer et aménagement. Faites valider l’emplacement exigé par la tête de réseau avant de signer le bail. Faites aussi relire le contrat par un avocat pendant le délai de 20 jours.
Se former et ouvrir
La formation du franchisé dure 15 jours chez Plan B. Elle transmet le savoir-faire standardisé du réseau avant la première ouverture. Le franchiseur exige souvent que le personnel de salle et de cuisine suive aussi ce cursus.
Trouver votre franchise de restauration avec WeFranchiz
Une sélection d’enseignes selon votre budget
WeFranchiz référence des enseignes sur douze secteurs et profile chaque candidat selon son budget et son secteur. La fiche de Plan B détaille l’investissement total, l’apport personnel exigé et les redevances d’une franchise tunisienne de restauration rapide. Nos experts vous aident à écarter les projets hors budget pour votre entreprise et à lancer votre démarche en Tunisie comme en Afrique.
Un accompagnement du financement au contrat
WeFranchiz smart® vous accompagne de l’orientation jusqu’au financement avec des partenaires comme la Banque Tunisienne de Solidarité. Pour nous joindre : le formulaire de contact du site WeFranchiz suffit. Votre avocat reste l’interlocuteur pour la rédaction du contrat et nous vous aidons à comprendre les clauses à propos desquelles poser les bonnes questions au franchiseur.
Le baromètre pour situer votre marché
Notre baromètre annuel, dont la 9e édition date de février 2025, suit depuis 2016 la perception d’une franchise en pleine expansion. Il vous aide à situer la restauration parmi les secteurs porteurs, comme l’habillement, la pâtisserie ou les glaciers cités en 2025.
